Histoire de Bar

Noilly Prat est un incontournable de l’histoire du bar; il est à l’origine d’un grand nombre de recette de cocktail, à un tel point que dans les années 1911-1912, Martini Di Arma Di Taggia, le célèbre barman de l’hôtel Kninckerbocker à New York mentionne le Noilly Prat comme un ingrédient incontournable pour son cocktail “le Martini” (cocktail inspiré du Margerite de Thomas Stuart créé en 1896).

On peut même dire que Noilly Prat est un acteur dans le monde des cocktails en organisant des concours de recette ouvert à tout public sur internet, http://www.recettesnoillyprat.com/.

Les recettes Noilly Prat à l’honneur sur les blogs francophone

Le sujet du concours de recette Noilly Prat, à d’ailleurs fait l’objet d’un Carnaval d’article du même sujet sur les blog "Alcooclic" et "Extraterrien", que je vous recommande de lire en cliquant simplement sur les liens suivant.

L’histoire du vermouth Noilly Prat

L’histoire de ce vermouth débute en 1813. À cette époque, Joseph Noilly, un marchand de vin du sud de la France, était amené à faire de nombreux voyages en mer pour son commerce, il était parfois amené à stocker des fûts sur le pont de son bateau, ces mêmes fûts étaient donc exposés au soleil, aux vents et autres conditions climatiques.
Un jour Joseph décida de gouter le contenu d’un de ces fûts et fit la découverte de profonds arômes décuplés sous l’action des éléments naturels.
Il décida donc de recréer ces arômes de "Blancs de Blancs" (Clairette et picpoule) assemblé à une vingtaine de plantes et herbes aromatique venue des quatre coins du globe, dès son retour en France, il installa sa production à Marseillan, une petite ville du Languedoc, en 1850, c’est l) il où développera la maitrise du vieillissement en plein air, car c’est ce vieillissement qui apporte à Noilly Prat ses particularités organoleptiques.

La société Noilly Prat & Cie:

C’est une quarantaine d’années plus tard que le fils de Joseph, Louis,  fonde la société NoillyPrat & Cie en s’associant avec Claudius Prat, son gendre. Puis se sera la femme de Claudius (Fille de Louis) qui dirigera la société en 1865 et qui donnera à Noilly Prat sa renommée international.

L’élaboration du Noilly Prat

L’élaboration du Noilly Prat n’est pas aussi complexe que celle d’un whisky, mais nécessite un savoir-faire particulier.

L’une des étapes les plus importantes est le vieillissement en plein air où les fûts sont exposés au soleil, ce qui permet donc de recréer les conditions optimales pour développer les arômes contenus dans le vin blanc de blanc.

Une fois ce vieillissement terminé, les vins sont ensuite assemblé à d’autres vins de mistelle et aux herbes aromatiques, comme par exemple, de la camomille française, des oranges amers de Tunisie et aussi de la cannelle du Sri Lanka. C’est dans une salle appelée "salle des secrets" que ce mélange sera laissé au repos durant environ 3 semaines, pour permettre une infusion compète des arômes (cette phase est appelée le "dodinage").

La Gamme Noilly Prat

Noilly Prat, Original Dry

Recette originel du la marque, le Noilly Prat Original Dry est le résultat de la macération d’herbes aromatique dans un vieillit selon les traditions familial.

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Noilly Prat Rouge

Recette aux arômes de safran, de clou de girofle et de fèves de cacao.

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Noilly Prat Ambré

Recette tenue secrète, née de la passion du maitre de chais

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